この典型的なキッチンツールは、他の調理器具ではできない、食材から独特の風味と食感を引き出すことができます。鋳鉄はその効果的な熱保持のおかげで、最終的な料理にカリッとした表面と鮮明な焼き目を付けることができるため、非常に人気のある調理方法です。-しかし、経験豊富な鋳鉄ユーザーでもこの調理器具では間違いを犯す可能性があることをご存知ですか?
したがって、鋳鉄フライパンを大切に扱いたい場合は、これらの 5 つの日常的な間違いを必ず避けてください。
1.味付けを忘れる
鋳鉄フライパンを長く保管して使用すると、味付けする必要が少なくなりますが、それでも必要に応じて味付けする時間を作る必要があります。鍋で調理するたびに油脂が底に蓄積し、露出した鋳鉄を保護し、焦げつきを防ぐために層になります。ただし、鋳鉄フライパンを掃除するときは常に、特に石鹸を使用する場合は、これらの層を効果的に除去することになります。したがって、必要に応じて鋳鉄フライパンに味付けをすることを忘れないでください。そうしないと、錆び始め、食べ物がくっつき始め、全体的なパフォーマンスが台無しになります。フライパンの味付けはとても簡単で、表面に油を塗って焼くだけです。
フライパンを使用するたびに油を塗り、年に2〜3回シーズニングする必要があります。ただし、黒ずみに気付いた場合は、より頻繁に味付けする準備をしてください。
ホーロー製の鋳物フライパンの場合は、すでにコーティングされているため、シーズニングが必要ないことも言及する価値があります。ここで時間を無駄にしないでください。
2. 食器洗い機-対応
一部のホーロー鋳鉄フライパンは食器洗い機対応であると主張しています。-ただし、従来の鋳鉄かホーロー鋳鉄かに関係なく、この器具は完全に避けることをお勧めします。従来の鋳鉄は長時間水にさらされると錆びやすいため、食器洗い機は明らかに使用できません。-言うまでもなく、食器洗い機用洗剤の研磨性は調味料に深刻なダメージを与え、エナメル質を黒ずめる可能性があるため、鋳鉄製のフライパンには近づけないでください。
同じ理由で、従来の鋳鉄フライパンを水に浸すことは避けてください。{0}これは錆びを促進するだけです。 （頑固な汚れの場合は、ホーロー鋳鉄を浸しても問題ありません。）汚れが定着するのを防ぐために、鋳鉄フライパンをできるだけ早く掃除することを常に忘れないでください。ただし、熱いフライパンを冷水で流さないように注意してください。これは、フライパンに「衝撃」を与え、反りや亀裂を引き起こす可能性があります。
3. 予熱をしない
特に鋳鉄製のフライパンでは、忍耐が美徳です。加熱が始まるとすぐに鍋に材料を放り込み、一秒一秒を最大限に活用したくなりますが、これは最終的に料理に悪影響を与える可能性があります。フライパンも油も冷たいと食材がくっつきやすくなります。さらに、鋳鉄は加熱して初めて均一に調理されます。-つまり、冷たいフライパンでは不均一な仕上がりになることを覚悟しておく必要があります。あの名物、おいしい焼き肉に別れを告げましょう。食べ物が焼けるような温度に達する前に調理されてしまう可能性があります。
また、鋳鉄フライパンを過熱しないようにしてください。何も材料がなければこれを判断するのは難しいかもしれませんが、煙が出始めたらそれは確実な兆候です。フライパンをゆっくりと加熱し、低温から始めてコンロの熱を徐々に上げて、最終温度を超える温度を維持します。それ以外の場合は、再び自然に冷めるまで待つ必要があります。
4. 不適切な保管
鋳鉄製のフライパンは保管が決して簡単ではありません。{0}重くてかさばり、持ち手が突き出ていて扱いにくいです。蓋がある場合は、さらに広いスペースを考慮する必要があります。ただし、「目に見えないところにある」と信じているかもしれませんが、鋳鉄フライパンを適切に保管することは非常に重要です。フライパンを乾燥した環境に保管しないと、錆が発生しやすくなります。鍋が乱雑に積み重ねられていると、鍋同士が触れ合ったり、傷や摩耗の兆候が避けられず、調味料にダメージを与える可能性があります。
鋳鉄フライパンは完全に乾燥してから保管し、保管スペースも乾燥していることを確認してください。追加の防錆対策として、いつでもペーパータオルを敷いておくとよいでしょう。食器棚の中に鋳鉄フライパン専用のスペースを確保してください。
5. 最高の鋳鉄フライパンを使用していない
フライパンが古い場合は、最高の鋳鉄フライパンにアップグレードすることを検討してください。均一さ、粘り、焼き加減を考慮して、どのスキレットが最高で最も安定した調理パフォーマンスを提供するかを見つけてください。